Cách dùng vải thiều sấy đúng cách

Vải thiều sấy khô Lục Ngạn món quà quê dễ “nghiện”

Ai yêu thích cái vị ngon ngọt của trái vải thiều tươi Lục Ngạn, thì hết tháng năm chắc chắn sẽ phải săn lùng ráo riết lắm những trái vải thiều sấy khô cho bớt cái “thèm”.

Thật vậy, trái vải thiều Lục Ngạn có những nét đặc trưng riêng mà bất cứ loại vải nào cũng khó có thể sánh bằng. Bởi thế mà khi mùa trái tươi kết thúc, người ta đổ xô đi tìm mua trái vải thiều sấy khô, mua về ăn, làm quà biếu cho nhau cũng là chuyện thường tình.

Vải thiều sấy khô kết tinh của trái vải tươi Lục Ngạn

Nếu trái vải thiều tươi có màu sắc đỏ hồng, quả nào quả nấy căng tròn, mọng nước. Khi lột vỏ, phần nước vải bên trong còn chảy theo vỏ làm ướt cả tay người ăn thì trái vải thiều sấy khô lại trái ngược hoàn toàn.

Bên ngoài của vải thiều sấy là một màu nâu đất, vỏ không mềm mà khô cứng, khá giòn. Thế nên khi bóc, vỏ thường tách làm đôi, dễ vỡ vụn.

Vải thiều sấy khô kết tinh của trái vải tươi Lục Ngạn
Mùa vải tươi qua, chính là thời điểm vải thiều sấy khô được săn lùng “ráo riết”

Phần cùi vải tươi trắng đục, còn vải khô lại đồng màu nâu đất với vỏ, cùi không giòn sật như lúc tươi mà lại dẻo mềm, hơi quánh, bám chắc lấy cái hạt bé tí ti bên trong.

Có lẽ, việc rút gần hết nước của cùi chính là điều khiến cho phần cơm vải chuyển sang sắc thái khác như vậy.

Nhưng cái chính, và cũng là điều quan trọng nhất đó là hương thơm và vị ngọt của trái vải tươi dường như vẫn còn y nguyên như ở nơi trái vải tươi chính vụ.

Vẫn là cái hương thơm man mát, cái hương thơm đặc trưng mà người phải sành sỏi lắm loại vải thiều Lục Ngạn này mới nhớ và nhận ra nó chỉ bằng cái ngửi thoáng qua.

Còn vị của vải thiều khô được những người nghiền vải cho rằng còn dễ “nghiện” hơn vải thiều tươi vì nó không làm họ nhanh no. Hơn thế nữa, vải thiều sấy khi bỏ vào miệng sẽ cho người ăn cảm nhận ngay được cả vị ngọt, lẫn vị bùi, cái dẻo thơm mà vải tươi không thể đem đến cho họ.

Vải thiều sấy khô kết tinh của trái vải tươi Lục Ngạn
Cùi vải sấy dẻo mịn, thơm bùi

Càng nhai kỹ, càng thưởng thức nó một cách từ từ bấy nhiêu thì bạn lại cảm thấy thú vị bội lần. Cứ như vậy, lần lượt, lần lượt từng trái một khiến cho đôi lúc bạn còn cảm thấy thưởng thức dăm ba lạng vải thiều sấy khô sao mà nhanh tới vậy.

Đó cũng là một lời lý giải cho việc tại sao lại có nhiều người thường cất trữ trong nhà vài ba cân, thậm chí hàng yến vải thiều khô. Đơn giản là vì nó vừa giúp họ thỏa mãn sở thích của mình, cũng là tiện cho việc đem ra tiếp đãi khách quý những lúc đến chơi nhà.

Một chén trà ngon, đi kèm dăm ba trái vải thiều sấy khô Lục Ngạn sẽ góp cho cậu chuyện thêm phần rôm rả.

Trái vải thiều sấy khô có dễ tìm mua không?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán vải thiều sấy khô, tuy nhiên để mua được loại ngon nhất người mua nên đến một địa chỉ uy tín để chọn mua, không nên gặp đâu mua đó sẽ rất dễ bị dính hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Đối với người chọn mua vải thiều sấy lần đầu hoặc ít mua, bạn cần chú ý những điều sau:

  • Vải thiều sấy ngon là loại có màu nâu đất đồng nhất, không có lớp mốc, ố, bụi trắng ở ngoài vỏ.
  • Vỏ giòn, không mềm mục, nếu mềm mục là bị ẩm, ăn rất dễ đau bụng vì cùi của nó đã hỏng.
  • Qủa vải thiều sấy loại một thường khá to, quả đều xâm xấp như nhau, không có quả quá to, quá nhỏ trong cùng 1 túi, bịch, lọ. Nếu lộm cộm kích cỡ, chắc chắn vải thường hoặc bị trộn hàng kém chất lượng.
  • Cùi vải thiều sấy dẻo, ngọt, thơm còn nếu ăn hơi cứng, hoặc ngọt khát như đường thì đó là vải có thể đã bị tẩm đường.
  • Trái vải thiều sấy khô có dễ tìm mua không?
    Vải thiều sấy khô loại 1 sẽ có màu và kích thước đồng nhất, vỏ khô giòn

Vải thiều sấy khô ăn rất ngon, và cũng là một trong những món quà biếu quý mà người Việt ta thường chọn để dành tặng cho nhau. Vì vậy bạn nên cẩn trọng khi mua để có thể sở hữu được hàng chất lượng tốt nhất.


Cách phân biệt từng loại long nhãn và cách chọn long nhãn ngon

Cách chọn long nhãn sấy khô ngon chỉ bằng mắt thường

Không cần phải thử, chỉ cần nhìn qua túi nilon hay lọ đựng bạn cũng có thể mua được long nhãn sấy khô ngon hảo hạng.

Long nhãn sấy khô không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng, mà còn là vị thuốc bổ dưỡng của người Việt ta. Thế nhưng long nhãn có rất nhiều loại, để tìm được long nhãn sấy khô hội tụ được những đặc tính quý giá trên, thì người dùng cần phải biết cách phân biệt và chọn mua cho đúng.

Tìm hiểu về những loại long nhãn sấy khô đang có trên thị trường

Thường thì khi nhắc đến nhãn tươi hay long nhãn sấy khô ta sẽ nghĩ xuất xứ của chúng tới từ tỉnh Hưng Yên-Việt Nam, bởi đây là một địa danh nổi tiếng có được thứ nhãn cùi dày, ngọt thơm nhất cả nước.

Tìm hiểu về những loại long nhãn sấy khô đang có trên thị trường
Long nhãn sấy khô-món ăn ngon và bổ

Tuy nhiên, các tỉnh khác trong nước cũng có nhãn, thậm chí nước ta còn có số lượng nguồn nhãn nhập từ Thái Lan về khá nhiều, cho nên long nhãn không chỉ có từ Hưng Yên mà còn từ nhiều nguồn khác nhau như đã trình bày trước đó.

Nhìn chung, long nhãn sấy đang được bày bán trên thị trường có 4 loại chính:

  1. Long nhãn Hưng Yên thứ thiệt loại 1
  2. Long nhãn Hưng Yên loại 2
  3. Long nhãn rừng.
  4. Long nhãn của Thái Lan

Cách phân biệt từng loại long nhãn và cách chọn long nhãn ngon

Long nhãn sấy khô loại 1 được làm từ những quả nhãn giống Hương Chi. Ưu điểm của loại nhãn này là cho những cánh long dày, cúp tròn đều, đẹp mắt. Màu sắc sau sấy của nhãn vàng như mật ong đầu mùa rất đẹp mắt. Nếu được sấy bởi đôi tay người thợ tay nghề cao, ta còn thấy cánh nhãn có cả độ trong, người tinh ý sẽ nhìn được cả xơ bên trong cánh nhãn.

Loại long nhãn sấy này khi ăn mềm dẻo hơi bám răng chút đỉnh và cho một vị ngọt đậm nhưng không khé họng, đồng thời lúc nuốt xuống còn thoang thoảng hương thơm đặc trưng của nhãn. Đặc điểm này chỉ có ở nhãn Hương Chi, không có ở bất cứ loại nhãn nào khác, dù cho loại nhãn ấy được trồng ở Hưng Yên.

Cách phân biệt từng loại long nhãn và cách chọn long nhãn ngon
Long nhãn loại một có màu mật ong đầu mùa, cánh tròn đều, dày và đẹp

Long nhãn sấy loại 2 tuy được trồng ở Hưng Yên, nhưng giống nhãn có thể là loại nhãn nước hoặc quả của cây nhãn lâu năm. Đặc trưng của nhãn nước là cánh mỏng, khi nhìn sẽ thấy chúng bết dính lại với nhau rất cao. Loại nhãn này có thể đều màu, nhưng màu thường không được đẹp.

Nhãn từ những cây cỗi cho phần long nhãn cánh không đều, cánh mỏng dày khác nhau và màu pha lẫn vàng nhạt và vàng cánh dán.

Cách phân biệt từng loại long nhãn và cách chọn long nhãn ngon
Long nhãn sấy loại 2 cánh mỏng, màu không đều

Về long nhãn rừng, cánh long nhãn có xu hướng nhọn, cùi mỏng tựa nhãn nước, màu nhãn sau sấy thiên màu cánh gián nhiều hơn màu mật ong. Đây là loại nhãn ít dinh dưỡng, vị ngọt cũng kém, khi ăn thấy dai hơn nhãn Hưng Yên.

Long nhãn Thái Lan cùi dày nhất, cánh tròn to nhất nhưng màu lại thẫm. Nhãn này thường nhiều xơ, lúc ăn rất bện răng và vị ngọt thanh, không hề có mùi thơm.

Ngoài ra, trên thị trường hiện nay còn xuất hiện loại long nhãn phun đường, tẩm canxi được các cơ sở sản xuất làm ăn vụ lợi trà trộn vào những loại nhãn trên để tăng trọng lượng của long nhãn, kiếm lợi nhuận gấp nhiều lần so với thực tế. Khi nhìn bằng mắt thường long nhãn sấy loại này có vẻ thô cứng, các cánh long cúp chặt vào trong lòng. Một số loại để hở hay bị chảy nước, nhớp nháp.

Khi ăn long nhãn phun tẩm đường và canxi, cảm nhận đầu tiên là sự giòn cứng, không dẻo mềm, tiếp đến là sự ngọt khát của đường. Và quan trọng nhất chính là: sau khi ăn có cảm giác đầy bụng, điều mà khi ăn long nhãn không tẩm ướp mới có được.

Một số lưu ý khác khi mua long nhãn sấy khô

  • Không mua long nhãn sấy khô có nhiều màu trong cùng 1 túi. Vì chất lượng trong gói sản phẩm đó có nhiều loại long nhãn, chắc chắn chúng không ngon đồng đều, bạn sẽ ăn phải long nhãn kém chất lượng.
  • Không mua long nhãn sấy có lấm tấm chấm đen trên cánh long. Có thể long nhãn này có chứa sạn và trải qua một quá trình sấy không đảm bảo sạch sẽ.
  • Hãy mua long nhãn sấy khô có ngày sản xuất, hạn sử dụng và thuộc một cơ sở sản xuất uy tín. Như vậy chất lượng của sản phẩm sẽ được đảm bảo ở mức độ cao nhất.

Qua những chia sẻ trên, công tác lựa chọn long nhãn sấy khô để dùng hay làm quà biếu đã đơn giản hơn rất nhiều. Ghi nhớ điều này bạn sẽ luôn có được món long nhãn sấy thơm ngon hảo hạng cho mình và người thân, bạn bè.


Cách dùng vải thiều sấy đúng cách

Vải thiều sấy khô có giàu dinh dưỡng như vải thiều tươi hay không?

Vải thiều sấy khô có giữ được thành phần dinh dưỡng giàu có như vải thiều tươi lúc ban đầu không?

Đây là một câu hỏi được đặt ra trong rất nhiều diễn đàn dinh dưỡng và ẩm thực. Tuy nhiên, trong mỗi diễn đàn thì câu trả lời chỉ mang tính chất chung chung hoặc đề cập tới một khía cạnh nhất định nào đó về thành phần dinh dưỡng của vải thiều sấy khô.

Read More