Thịt bò khô Lào, đặc sản của đất nước hoa Chămpa

Lào, đất nước của triệu voi, nhưng hơn 3 năm sinh sống và làm việc trên đất nước Lào, tôi hầu như không thấy voi mà chủ yếu là gặp những đàn bỏ thả trên những sườn đồi. Với hơn 15 triệu con bò được nuôi thường xuyên theo kiểu tự nhiên, không ngạc nhiên khi thịt bò là món ăn chính trong những bữa ăn của những người dân Lào. Thịt bò có trong hầu hết các bữa ăn của người Lào, nó được chế biến tương đối phong phú và đa dạng. Tuy vậy có thể thấy, món thịt bò khô có lẽ là món ăn mang hương vị đặc trưng nhất. Đó là những miếng thịt bò còn nguyên miếng, được tẩm ướp gia vị truyền thống rồi được phơi một cách tự nhiên hoặc sấy. Miếng thịt bò nguyên tảng khác hoàn toàn với những sản phẩm khô bò thường thấy trên thị trường.

Với đặc điểm địa lý chủ yếu là đồi núi, người dân các bộ tộc Lào nuôi bò chủ yếu bằng cách chăn thả trên những sườn đồi. Số lượng đàn bò đông nhưng núi rừng vẫn đủ cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho đàn bò, dọc trên những tuyến đường quốc lộ của đất nước Lào, tôi có thể thấy những khu rừng bạt ngàn xanh mướt. Thịt bò khô Lào có thể nói luôn đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như tính chất thiên nhiên của nó làm cho miếng thịt săn chắc mà không dai, có ngọt và mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Những ngày mùa đông hoặc những bữa nhậu lai dai với bia Lào và thịt bò khô Lào có lẽ là thứ đặc sản để lại ấn tượng sâu sắc nhất trong lòng tôi và rất nhiều khách du lịch đã từng có dịp đến đây.

thịt bò khô Lào

Miếng thịt bò khô Lào bên ngoài có màu đen sậm, bên trong màu đỏ thẫm, tuy gọi là bò khô nhưng chủ yếu món thịt này vẫn còn độ ẩm và mùi vị của thịt bò. Do vậy nó cần được bảo quản trong môi trường lạnh, nếu để trong ngăn đá tủ lạnh thì sẽ để được lâu hơn. Có một số cách chế biến thịt bò khô Lào nhưng phổ biến là 3 cách sau:

Cách 1: Đặt thanh thịt nên bếp lửa than hoa sao cho phần vỏ thanh thịt xém lại, bốc mùi thơm đặc trưng của thịt bò là được, sau đó dùng chày đập cho mềm, cắt khúc bày lên đĩa. Lúc nào nhâm nhi với bạn bè thì xé tay như xé mực vậy. Nướng bằng than hoa là chuẩn và ngon nhất.

Cách 2: Cho vào lò vi sóng quay ở chế độ hấp hoặc nướng, để từ 1 đến 2 phút, nhớ chú ý khi nào thịt bốc mùi thơm là bỏ ra ngay vì thịt bò này phơi khô, chín đến 80% rồi nên rất nhanh chín. Sau đó bỏ ra dùng chày đập cho mềm, cắt khúc bày lên đĩa.

Cách 3: Đặt chảo mỡ cho nóng già, cắt tấm thịt bò thành các mảnh vừa tầm cho vào chảo mỡ, nhớ đảo nhanh tay. Khi nào thấy bề mặt thịt hơi săn lại là được. Gắp ra, cho ra đĩa đặt trên mặt giấy thấm dầu cho khô hết dầu mỡ và nhâm nhi cùng bạn bè thôi.

thịt bò khô lào đã xé

Thứ đồ chấm chủ yếu của thịt bò khô Lào sau khi chế biến là bột canh vắt chanh hoặc tương ớt, tuỳ khẩu vị mỗi người mà có cách sử dụng cho phù hợp.

Về mặt giá trị dinh dưỡng của thịt bò có lẽ không cần giới thiệu nhiều trong bài viết này nữa, tôi chỉ tóm gọn như sau:

Là thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn của ấy nào muốn ăn kiêng hay những bạn trẻ năng chơi thể thao, thịt bò giúp chúng mình tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật và thúc đẩy quá trình hình thành các protein mới. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ tích cực cho việc phục hồi cơ thể sau những buổi tập luyện mệt mỏi.

Trong 100g thịt bò có tới 28g protein cùng rất nhiều vitaminh B12, B6, khoáng chất cacnitin, kali, kẽm, magie, sắt! Đồng thời, khối lượng thịt đó sẽ cung cấp 280kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.

Điểm đặc biệt của protein trong thịt bò đó là nó chứa nhiều acid amin, acid gốc nitro. Chúng sẽ giúp biến protein trong thức ăn thành đường hữu cơ để cung cấp cho các hoạt động hàng ngày. Ngoài ra, thịt bò còn chứa acid linoleic và palmiotelic chống lại ung thư và các mầm bệnh khác.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *